Asiasalat - Asiatischer Nudelsalat
Alle, Asiatisch, Gemüse, Nudelgerichte, Pilze, Salat
Für alle Asia-Fans ein MUSS.
Der Salat ist schneller zubereitet als man vermutet und kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden.
Ein Highlight auf jeder Grillparty!
Zutaten:
(für mind. 4 Personen)
- mittlerer Chinakohl gewaschen und quer in Streifen geschnitten
- je eine rote, gelbe und grüne Paprika, gewaschen und in Streifen geschnitten
- frischer Knoblauch je nach Geschmack (ca. 4-5 Zehen) klein gehackt
- Mu Err Pilze ca. 30 g (ACHTUNG! müssen einige Stunden eingeweicht werden)
- Mie Nudeln 2 Platten (gibt es meist mit drei Platten in einer Packung)
- Sesamöl zum Anbraten
- Sweet Chili Sauce ca. 2-3 Esslöffel
- Austern Sauce ca. 1-2 Esslöffel (immer etwas weniger Austern- als Sweet Chili Sauce)
- frischer Ingwer ca. 20 g, geschält und klein gehackt
- Brise Salz (kann aber auch weggelassen werden)
- Currypulver ca. 1 Teelöffel
- Kurkuma ca. 1 Teelöffel
Zubereitung:
Bitte darauf achten, dass die Mu Err Pilze eingeweicht werden. Alternativ können auch andere asiatische Pilze oder asiatische Mischpilze verwendet werden. Diese am Besten immer am Vorabend schon einweichen.
Die Pilze müssen dann je nach Geschmack in kleine Streifen oder sogar gehackt werden.
WICHTIG! Die Pilze am Besten als erstes in die Pfanne geben, da diese gut durchhitzt werden müssen.
Pilze im Sesamöl anbraten. Den klein geschnittenen Chinakohl zu den Pilzen geben. Der Kohl muss nicht zu klein geschnitten werden, da er in der Pfanne ohnehin deutlich an Grösse verliert.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Zuletzt den gehackten Knoblauch zugeben.
Wenn alles gut scharf angebraten ist, am Besten einen Deckel auf die Pfanne und alles ruhen lassen.
Jetzt können die Nudeln laut Anleitung auf der Packung gekocht werden. Aus der Erfahrung heraus kann ich sagen, dass die Nudeln nicht gekocht werden müssen. Wenn das Wasser im Topf kocht, den Herd weit runterschalten und die Nudeln nur noch köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit das getrocknete Geflecht sich löst. Abschliessend die fertigen Nudeln abseien.
Zur Zubereitung der Sauce müssen die restlichen Zutaten gemischt werden. Kurkuma, Curry, eine Brise Salz (nicht zwingend), Ingwer klein gehackt, Sweet Chilisauce und die Austernsauce in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Auch wenn es wenig aussieht, gilt hier eindeutig “weniger ist mehr”!
Zum Schluss wird alles miteinander gemischt. Am Besten nach und nach erst die Nudeln und dann den Mix aus der Pfanne unterrühren.
Der Salat könnte sofort gegessen werden, oder aber kalt gestellt und gekühlt verzehrt.
Bon Appétit
Posted on: Mittwoch, Juli 23, 2008 at 8:26 pm Alle, Asiatisch, Gemüse, Nudelgerichte, Pilze, Salat. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
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